煌上煌酱卤世家，煌上煌酱卤世家
随着经济的不断发展，人们对于餐饮消费的需求也越来越高。在这个背景下，餐饮加盟市场迅速崛起并发展壮大。餐饮品牌如此之多，应该选择什么品牌？下面是关于煌上煌酱卤世家，煌上煌酱卤世家相关介绍。
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最佳答案酱汁卤鹅的做法：制作方法 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身即可。
江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错. 个人认为川味卤菜更有味道， 其做法和广东的卤水也颇为相似，但用料差别较大。 本做法由久久丫鸭脖子提供 原料：八角、桂. 在江西南昌，煌上煌的酱鸭一如烤鸭之于北京，俨然成了城市的一张名片。好吃是有来头的。到明清时期，“卤水”的材料和配方基本固定，从此，“卤”这种制作方法正式登上台面。
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最佳答案煌上煌是江西的品牌。
江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2023年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。
公司先后在全国建立了6个现代化的食品生产加工基地，目前有4000余家连锁专卖店分布在全国26个省市自治区200多个城市。
扩展资料：
煌上煌是酱卤行业较早做全渠道新零售的践行者，开启了无人智能零售模式，同时也是行业内较早成功A股上市企业。
在互联网营销、新零售的冲击下，煌上煌紧跟时代变化，创新变革了以：无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，为企业带来了持续性发展的动力。
为确保食品安全，公司从鸭苗育种到养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、科研开发形成了全产业链经营模式，实现了从源头到餐桌全程可追溯体系。
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最佳答案皇上皇和和煌上煌不是同一家，皇上皇是岭南集团旗下的中华老字号，是岭南风味以腊味为主要产品的品牌。而煌上煌是江西的品牌啦，卖卤味的。想买腊味应该皇上皇。
中华老字号“皇上皇”具有悠久的历久，截至2008年10月拥有品牌： “皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”和“金风”， 且皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”优质名牌的美誉。“皇上皇” 的如意香肠主打辣味，味道不腻，香味浓郁，非常下饭。皇上皇这个品牌，味道不错，价格实惠。
煌上煌的品牌优势：
煌上煌是酱卤行业较早做全渠道新零售的践行者，开启了无人智能零售模式，同时也是行业内较早成功A股上市企业。
在互联网营销、新零售的冲击下，煌上煌紧跟时代变化，创新变革了以：无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，为企业带来了持续性发展的动力。
为确保食品安全，公司从鸭苗育种到养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、科研开发形成了全产业链经营模式，实现了从源头到餐桌全程可追溯体系。
内容参考：百度百科--煌上煌
内容参考：百度百科--皇上皇
最佳答案搜狗里面查的。你可以看看。
煌上煌（即江西煌上煌集团食品股份有限公司），是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业，创建时间为1993年，总部位于江西。 2007年1月，江西煌大食品有限公司注册成立，是煌上煌集团有限公司的全资子公司，注册资本为3000万元。2023年9月5日公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。
最佳答案煌上煌酱卤两款配方：
酱卤制品的标准配料:（五香口）
食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。
1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。
2、在煮好的汤药中调汤，易挥发的调料需要二次给料（调料A提前入味，调料B保留香气）。
调料A：
大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地不同口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁500克（一次性给足），酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许。
调料B：（关火前5分钟添加）
海润百味鲜100g，酱卤专用增香料20克，海润味香素20克，花雕酒500克。
关火后，不要急着出锅，把食材焖至15-20分钟。出锅后，待卤肉稍凉，用熟色拉油凉透刷一下。
酱卤制品标准配料:（麻辣口）
食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。
1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。
2、在煮好的中药汤里添加调料，易挥发的调料需分为两次添加（第一次添加提前入味，第二次添加保留香气，二次添加需在关火前5分钟添加）。
调料A：
大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁250克（一次性给足），海润牌麻辣魔籽膏250克，海润牌麻辣专用油2000克，酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许，辣椒王加250克（根据个人口味适量递增），红麻椒加120g（占麻椒比例的6成），青麻椒加80g（占麻椒比例的4成）。
麻辣口中的麻椒和辣椒根据各地口味适当减少或增加。
调料B：（关火前5分钟添加）
海润百味鲜100g，酱卤专用增香料20克，海润味香素20克，花雕酒500克。
关火后，不要急着出锅，把食材焖至15-20分钟。出锅后，待卤肉稍凉，用熟色拉油凉透刷一下。
麻辣口卤肉的注意事项:
1. 麻辣油的添加不一定每次卤制的时候都加，是根据卤汁中油的多少来适当添加，一般添加量是按照100斤肉添加3500g-4000g。
3. 易挥发的调味料（如花雕酒、香辣膏、麦芽酚、百味鲜等）在调汤时先加入50%,然后在关火前5分钟再添加50%，然后翻一下食材，盖盖焖10—20分钟再出锅（焖的过程中注意掌握食材火候，以免焖烂影响卖相）。
4. 火候要特别注意，掌握好火候。每次新加入一种食材都要把火头调为大火，煮沸后再改为中小火慢炖，卤制时间的掌握就是从改为小火时开始计时。（大火定型，小火入味）
5.老抽不是每次卤制都添加，是根据卤肉的颜色适当添加。
6.如鸭脖，鸭架，鸭头，鸭腿等需要卤制40～50分钟，焖制15～20分钟；如鸭翅，鸭爪，鸡爪，鸡翅需要卤制20～30分钟，焖制10～15分钟；如猪头，猪蹄需要卤制50～60分钟，焖制20～25分钟。
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最佳答案1、汤：鸡或骨汤1.5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加
