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谭鸭血加盟费用需要多少,谭鸭血加盟费

2024年12月27日 01:34:27 561 作者:小雨

随着经济的不断发展,人们对于餐饮消费的需求也越来越高。在这个背景下,餐饮加盟市场迅速崛起并发展壮大。餐饮品牌如此之多,应该选择什么品牌?下面是关于谭鸭血加盟费用需要多少,谭鸭血加盟费相关介绍。

本文贡献者:【久居深阁】, 解答本文标题:沙溢也开火锅店!明星扎堆进入餐饮界,投资者入坑需谨慎!, 下面就让加盟网小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

最佳回答作者 | UJ观点

编辑 | UJ观点

这两天沙溢开火锅店的消息传的街知巷闻,这并不是个例,近几年越来越多的 娱乐 明星扎堆进入餐饮界,陈赫、黄晓明、关晓彤、孙艺洲、郑凯、包贝尔等等,列举的只是一小部分。

回到正题,三个疑问。

1、为什么一些没有相关经营经验的明星都来做餐饮,而且扎堆在成都?

2、餐饮行业竞争激烈,一年顶多两三百万收入还不如拍戏,靠什么赚钱?吸引他们的点在哪里?

3、为什么 “ 明星店 ” 都是:火锅、烤肉、奶茶?

我们现在就来捋一捋。

第1个疑问

明星没餐饮经验,但是他背后的 “ 操盘手 ” 肯定是餐饮老手。

我查了查

都有同一个合作伙伴:四川至膳,人称 “ 明星餐饮品牌最大的MCN孵化器 ” 。

这家公司的法定代表人正是 “ 谭鸭血火锅 ” 的老板,这就不难解释为什么不懂行的明星可以运营好餐饮店了。

他们两者之间的关系变成注资合作,但本质上跟电视广告代言人没有区别,只是把明星代言费转化成了股权,实际的经营管理他们是一点都不参与,要的还是明星的流量以及个人IP,来保证 “ 明星店 ” 的营收。

成熟餐饮运营公司负责管理、孵化、供应链,明星入股加持帮助推广,可以说是常规操作,只为了互利共赢。

虽然双方是合作关系,而且至膳还是大股东,但是对外宣传都是说某某明星开的店,理由就不多说了,要是说 “ 至膳 ” 开的店,人还去吗?

明星扎堆在成都开店,其中最大的原因并不是因为 “ 四川至膳 ” ,而是基于2023年的情况,四川省为了恢复生产,推出了新政策:

这就是为什么扎堆大成都的主要原因,有福利呀!

第2个疑问

明星放着高收入的大戏不拍,开餐饮小店?别问,问了就是 “ 割韭菜 ” !

人家明星可不赚那起早贪黑的辛苦钱,餐饮要想快速地做大,唯一途径就是加盟,那就不得不说 “ 某某庄 ” ,短短不到一年的时间开了500多家门面,走的就是加盟路线。

加盟费50万左右,保证金5万,那500家可就是2个多亿直接进账,纯纯的利润。

给大家算笔账还有一个客观事实。

餐饮开店不加盟,营收的主要考量指标是 “ 翻台率 ” ,就拿火锅一哥海底捞来说,它之所以这么牛,是因为一天可以翻4.2~5次台,而火锅二把手呷哺只能做到2.8~3次。

“ 某某庄 ” 举例,每家面积大概300 左右,合理安排动线后约在20张桌左右,算3次翻台,每桌坐满4个人,以某平台上的人均消费约120元,一天的的流水大概在28000元,一般餐饮行业毛利基本都维持在55~60%左右,人员成本保持在20%左右,每天的净利润在1万元左右。

看起来账面是不是很漂亮,一年也有300多万的收入。

要清楚上述数据都是在天天满坐并且翻3次台的情况下,还不能有打折活动,更没有任何的推广成本,反正就是没有任何其他的成本计入,有从事餐饮经验的朋友都懂,那是有多难。

回过头来想想,是不是没把开店除了加盟费以外的成本考虑在内?300 的店在大城市,按照总部要求去选址、装修整体下来200万勉强擦边,这还没包括房租呢。

另外每个月2%的营业额是要被总部抽走的,就算你赔钱也要缴纳这笔支出,合同签3年,续约还有缴纳2万,这可是白纸黑字写在合同里的。

还有如果你投资的几百万是借的呢?工资涨涨、菜价涨涨、肉价涨涨、房租涨涨,慢慢算吧。

在这种利润最大化、成本最小化的前提下,想收回成本起码要1年起。你能保证天天爆满吗?你能保证这位明星天天在你店里帮你推广吗,不要怀疑,明星基本都是甩手掌柜。

如果能,雨露均沾500家,一个家一天,也要一年半轮一次,而且这位明星什么都不用干了。如果不能,营销推广成本可不是一笔小数目。

说白了,你加盟之后赔钱,跟明星一毛钱关系都没有的,他目的已经达到了。短期想回本?不往里继续搭钱就谢天谢地了。哪个正经干餐饮的第一年就回本的,说说?纯属做梦!2~3年能回本算是很不错了,有的连本都收不回来,这是事实。

要知道一家海底捞门面一年的平均毛利润大概也只有200万左右。

再说一个事实,“ 加盟店 ” 跟 “ 直营店 ” 最大的区别在于管理。

为什么要说管理?

因为翻台次数的关键就是在于管理,自己想吧。上面是按3次翻台计算,其实2.5次翻台已经是非常不错了,正常水平只有1.5~2次。

要清楚并不是你交了管理费用,你的加盟店就能达到像 “ 海底捞 ” 、“ 呷哺呷哺 ” 直营店的一样的水平,其实就是前期随便给你安排一两个督导,其他都是由你个人去判断运营。

好的管理人才都在 “ 直营店 ” 不可能在 “ 加盟店 ” ,人家的薪酬绩效不会比你低,有的请都请不来,更何况招呢?别异想天开了,好的管理人才都是靠挖的。就是就更大企业做对抗,你有那么大资本吗,一个加盟店。

但凡给你吹嘘自己管理能力有多强的,而在家待岗随时上工的,都是半桶水。好的管理更不缺机会,这家**还坐热,下家就盯上了。

第三个疑问

明星开餐饮店无非:火锅、烤肉、奶茶,三大品类,为什么?

这要结合 “ 第二个疑问 ” 来说明,这对加盟店的统一管理有重大作用,如果是几百家的川菜馆,无论品类的多少,就必须要保证每一个城市、每一家店、每一个厨师做出的每一道菜的口味保持一致,单单这些统一管理和培训就要花大把功夫。

但是火锅、烤肉、奶茶就不一样,只要保证他们基底材料是统一渠道就行,如火锅只要保证火锅底料就行。

但这些并不是只有明星才明白的道理,根据某点评APP最新的数据显示:中国已经有超过35万家的火锅商家,是我们最受欢迎的 美食 。

这也侧面证明了火锅这种形式在国内已经呈现饱和状态,而烤肉跟奶茶大同小异。在竞争激烈的情况下,餐饮的保证就是口味以及服务,而 “ 明星店 ” 的崛起不过是名人效应,当热潮退去,又有多少人愿意当回头客?

我是没吃过,但我在网上查看了一些体验过 “ 明星店 ” 网友的评论,从口味、服务再到价格没有一项能令人满意的,如果我端几家的火锅让你品尝,但不告诉你是哪家的火锅,你能说出个一二三四吗?这也说明 “ 明星店 ” 跟 “ 平常店 ” 并无区别,没有什么实质竞争力,有的只是明星的光环加持。

据数据显示:迄今为止,主流明星品牌店数量已累计超过300个,餐饮行业占比高达61.7%。

热度过后,顾客基本不会再来二次消费,加盟店的营收都会出现断崖式下跌,从近10年统计明星店的寿命数据来看,不到一年就关门的占比接近20%,能连续营业超过3年的占比10%不到。

从经营品类、模式上就可以看出,他们并不是想把东西做好,而是想如何收更多的加盟费,苦了入坑的朋友啊,消费的是粉丝还有普通人的钱包。

餐饮公司是收割者,明星是镰刀,投资者是韭菜。

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